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原標題:福州“明廚亮灶”拓展到線上 點外賣可看廚房直播

福州“明廚亮灶”拓展到線?上 點外賣可看廚房直播

在網絡訂餐平臺上可看廚房直播。 受訪者供圖

海峽網6月6日訊 (福州晚報記者 江海)如果你外出用餐,可能會遇到這樣的場景:餐廳廚房有透明的玻璃墻,你在玻璃墻的這一側用餐,廚師則在玻璃墻的另一側緊張忙碌,廚房里的衛生狀況一覽無遺。

現在,點外賣也可以像在餐廳吃飯一樣看到食物是如何被制作出來的了。記者從福州市市場監督管理局獲悉,福州首次將“明廚亮灶”工程從線下拓展到線上,目前首批60多家網絡餐飲陽光廚房已在訂餐平臺上線運行。

保障食品安全 推行“明廚亮灶”

隨著互聯網經濟的發展,網絡訂餐已成為不少人的生活習慣。外賣平臺餓了么發布的數據顯示:2016年到2018年,福州外賣市場的訂單量增長了7倍;福州每周外賣消費超過3次的用戶占比達63.3%;外賣市場快餐便當的交易額占比達65%;超過六成的用戶選擇外賣的原因是工作節奏快、沒時間或不愿意在家做飯。

不過,網絡訂餐也存在食品衛生、消費維權、商品質量等問題。2018年10月,媒體曝光福州外賣一條街部分商家存在衛生狀況差等問題,引起社會關注,很多消費者擔心外賣店的廚房衛生條件不達標,食品安全難以保障。

對此,福州市市場監督管理局相關人士表示,餐飲店的數量眾多,利用傳統的巡查、檢查等手段很難及時、有效進行監管。“餐飲后廚陽光化將監管從政府一雙眼睛變成群眾無數雙眼睛,讓經營者廚房操作管理更加規范,這是我們為保障食品安全一直在推進的重點工作。”上述人士表示,由市場監管總局修訂發布的新版《餐飲服務食品安全操作規范》自2018年10月1日起實施,明確規定了餐飲服務場所、食品處理、清潔操作、餐用具保潔及外賣配送等餐飲服務環節的標準,其中第十三條“食品安全管理”的第七項“公示”內容第五款明確要求,宜采用“明廚亮灶”方式公開加工制作過程。

福州60多家餐廳開通線上廚房直播

2018年11月20日,福州市市場監督管理局與美團點評集團、拉扎斯網絡科技(上海)有限公司(餓了么)簽訂電子商務領域社會共治合作備忘錄,涉及監管信息共享、消費維權合作、違法行為共治共管等方面。其中,在訂餐平臺上鼓勵推行網絡餐飲陽光廚房是一項重要舉措。

目前,在餓了么訂餐平臺上開通線上陽光廚房的福州商戶達60多家,數量位居全國前列。消費者登錄餓了么App之后,點擊“速食簡餐”,再點擊進入“網絡餐飲陽光廚房”專區,就可以找到已開通陽光廚房的商戶。消費者選中準備訂餐的商家后,點選“商家”信息頁面,再點擊“陽光廚房LIVE”按鈕,就能即時查看商家的后廚情況。

福州市市場監督管理局相關人士表示,隨著網絡餐飲陽光廚房正式上線,“明廚亮灶”從線下拓展到了線上。入網餐飲服務提供者將視頻信息上傳至網絡訂餐平臺,供消費者點餐時查看,讓消費者了解餐飲食品制作過程,倒逼餐飲單位規范食品安全操作,做好后廚衛生。同時,視頻直播又可以吸引更多的消費者,增加商戶的流量,提高收入。此外,網絡訂餐平臺將吸引更多的消費者進入網絡餐飲陽光廚房專區,對接入陽光廚房和食品安全狀況較好的商戶進行流量支持、優惠補貼,對未接入陽光廚房和食品安全狀況較差的商戶進行降級沉底處理,從而形成正向激勵。

據介紹,今后網絡餐飲陽光廚房將逐步覆蓋福州的各個縣、市(區)。今年下半年,福州還將上線運行網絡餐飲社會共治系統,進一步強化提升監管部門與電子商務平臺共治的水平,提升政府部門數字化監管與服務能力。

責任編輯:黃仙妹

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